Le cuoche professioniste potranno iscriversi gratuitamente ad\u00a0<\/u>Extra\u00a0Cuoca\u00a02026\u00a0entro mercoled\u00ec 30 settembre 2026<\/strong>, compilando il\u00a0modulo on line di iscrizione<\/strong>\u00a0(disponibile, insieme al regolamento, al sito\u00a0https:\/\/extracuoca.it\/iscriviti\/<\/a>\u00a0). Per info\u00a0contattare la Segreteria Organizzativa del Concorso \u201cEXTRACUOCA\u201d c\/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell\u2019Umbria Tel.\u00a0075.9660.589\u00a0\u2013\u00a0639\u00a0extracuoca@umbria.camcom.it<\/a>.<\/u><\/div>\n Il corso di assaggio e formazione\u00a0<\/u><\/strong>\u201cExtraTasting<\/strong>\u201d<\/u><\/p>\n Annunciato\u00a0tra le novit\u00e0\u00a0<\/strong>dell\u2019edizione 2026 di Extra Cuoca,<\/strong>\u00a0il\u00a0corso di assaggio e formazione\u00a0<\/strong>\u201cExtraTasting<\/strong>\u201d, ideato con l\u2019obiettivo\u00a0di promuovere la formazione delle cuoche partecipanti<\/strong>\u00a0come uno dei pilastri portanti del concorso nazionale Extra Cuoca, si \u00e8 svolto a Perugia, proponendo occasioni di confronto con docenti sull’argomento olio e.v.o., esercitazioni pratiche e degustazioni di oli di eccezionale qualit\u00e0.\u00a0Pensato per illustrare alle cuoche professioniste di Extra Cuoca\u00a0le caratteristiche fondamentali dell\u2019olio extra vergine d\u2019oliva<\/strong>\u00a0\u2013 sul piano organolettico, sensoriale, nutrizionale e salutistico \u2013 ma anche\u00a0l’uso gastronomico dell\u2019olio evo<\/strong>\u00a0e le\u00a0modalit\u00e0 di comunicazione\u00a0<\/strong>della qualit\u00e0 del prodotto nel men\u00f9 e nella proposta alla clientela, il\u00a0percorso formativo di “ExtraTasting”<\/strong>\u00a0si \u00e8 articolato in due distinti appuntamenti: marted\u00ec 12 maggio \u00e8 intervenuta\u00a0Sonia Esposto<\/strong>, docente del Dipartimento di Scienze Agrarie dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Perugia, che ha condotto un\u00a0corso di avvicinamento all\u2019olio<\/strong>\u00a0EVO<\/strong>\u00a0esaminando le tecniche di degustazione e i possibili abbinamenti a tipi diversi di cibo, mentre\u00a0mercoled\u00ec 13 maggio<\/strong>\u00a0\u00e8 stata la volta di\u00a0Ada Stifani<\/strong>, docente all\u2019Universit\u00e0 dei Sapori di Perugia nonch\u00e9 chef e patronne del ristorante Ada Gourmet a Perugia, che si \u00e8 focalizzata sull\u2019olio extravergine di oliva come ingrediente protagonista\u00a0nella preparazione dei piatti<\/strong>\u00a0e nella\u00a0valorizzazione degli abbinamenti; e\u00a0<\/strong>di\u00a0Daniela Ferrando<\/strong>, giornalista, scrittrice e assaggiatrice di olio, che si \u00e8 invece concentrata\u00a0sulle modalit\u00e0 di comunicazione dell’olio e.v.o.,\u00a0<\/strong>sia nella stesura del men\u00f9 che nel racconto rivolto al cliente finale.<\/p>\n Questi gli\u00a0oli\u00a0e.v.o. della XXXIV edizione del Concorso Nazionale Ercole Olivario e della V edizione de La Goccia d\u2019Ercole,\u00a0che potranno essere scelti dalle cuoche che concorreranno ad\u00a0Extra\u00a0Cuoca\u00a02026 (https:\/\/extracuoca.it\/schede-olio\/<\/a>\u00a0):<\/u><\/strong><\/p>\n ABRUZZO – Societ\u00e0 Agricola Sandro Di Giacomo<\/strong>\u00a0di Pianella (Pescara), olio Extra vergine di Oliva Dop Aprutino Pescarese prodotto con olive delle variet\u00e0 Dritta e Intosso;\u00a0Azienda Agricola Tommaso Masciantonio\u00a0<\/strong>di Casoli (Chieti), olio Extra vergine di Oliva Colline Teatine DOP prodotto con olive delle variet\u00e0 Intosso, Crognale, Gentile di Chieti;\u00a0Frantoio Mercurius srl\u00a0<\/strong>di Penne (Pescara), olio Extra vergine di Oliva Vesta DOP Aprutino Pescarese prodotto con olive delle variet\u00e0 Dritta e altre;\u00a0Frantoio Olearius di Tenaglia Filomena\u00a0<\/strong>di Cupello (Chieti), olio Colonne D’Ercole Prima Fatica Olio Extra vergine di Oliva Colline Teatine Dop prodotto con olive Gentile di Chieti;\u00a0Azienda Agricola La Selvotta\u00a0<\/strong>di Vasto (Chieti), olio Extra vergine di Oliva Colline Teatine Vastese DOP;\u00a0Societ\u00e0 Agricola Sandro Di Giacomo\u00a0<\/strong>di Pianella (Pescara), Olio Extra vergine di Oliva prodotto con olive Dritta;\u00a0Frantoio Mercurius srl<\/strong>\u00a0di Penne (Pescara), Olio Extra vergine di Oliva Bio Erbacius prodotto con olive delle variet\u00e0 Intosso e altre;\u00a0Frantoio Olearius di Tenaglia Filomena\u00a0<\/strong>di Cupello (Chieti), Colonna D’Ercole Quarta Fatica Olio Extra vergine di Oliva prodotto con olive delle variet\u00e0 Leccio del Corno, Peranzana, Nociara.<\/p>\n BASILICATA – Frantoio Oleario F.lli Pace srl\u00a0<\/strong>di San Nicola (Potenza), Aurum Olio Lucano Igp biologico denocciolato;\u00a0Oleificio Filo d’Oro Colaiacovo Giuseppe\u00a0<\/strong>di Aliano (Matera), olio Extra vergine di Oliva prodotto con olive Lecciana;\u00a0Frantoio Montanaro<\/strong>\u00a0di Palazzo San Gervasio (Potenza), Olio Extra vergine di Oliva Montanaro;\u00a0Azienda Agricola Torre Albineta<\/strong>\u00a0di Chiaromonte (Potenza), Olio Extra vergine di Oliva Biologico prodotto con olive delle variet\u00e0 Ogliarola, Nociara, Raccioppella, Frantoio;\u00a0Fratelli Carbone srl<\/strong>\u00a0di Tricarico (Matera), olio Extra vergine di Oliva Armonico prodotto con olive delle variet\u00e0 Coratina, Oragliola, Fasola;\u00a0Azienda Agricola Vincenzo Marvulli\u00a0<\/strong>(Goccia d\u2019Ercole) di Matera, Cenzino olio Extra vergine di Oliva Biolgico prodotto con olive Ogliarola del Bradano.<\/p>\n CALABRIA – Olearia Geraci srl\u00a0<\/strong>di Corigliano-Rossano (Cosenza), olio Olearia Geraci Igp Olio di Calabria prodotto con olive Dolce di Rossano;\u00a0Az.Agricola de Lorenzo &C ss<\/strong>\u00a0di Lamezia Terme (Catanzaro), olio Tesori del Sole DOP Lametia prodotto con olive Carolea e olio EVO Tesori del Sole prodotto con olive Coratina;\u00a0Olearia Geraci srl<\/strong>\u00a0di Corigliano-Rossano (Cosenza), olio Oro Dolce prodotto con olive delle variet\u00e0 Carolea, Coratina, Noc. Messinese;\u00a0Oleificio Torchia F di T. Torchia e Flli sas\u00a0<\/strong>di Tiriolo (Catanzaro), olio EVO Torchia prodotto con olive delle variet\u00e0 Carolea, Coratina, Nocellara.<\/p>\n CAMPANIA – Oleificio F.A.M. SAS di Tranfaglia Antonio & C.\u00a0<\/strong>di Venticano (Avellino), olio Fam Olio Extra vergine di Oliva Dop Irpinia Colline dell’Ufita prodotto con olive Ravece e olio Fam Olio Extra vergine di Oliva Ravece Monovarietale prodotto con olive Ravece;\u00a0San Comaio srl\u00a0<\/strong>di Zungoli (Avellino), olio Gran Caruso Olio Extra vergine di Oliva;\u00a0Societ\u00e0 Agricola Masseria dei Nunzi srl\u00a0<\/strong>di Castelvetere in Val Fortore (Benevento), Olio Extra vergine di Oliva Primum Limited Edition.<\/p>\n LAZIO – Olivicola di Canino Soc.Agr Coperativa arl\u00a0<\/strong>di Canino (Viterbo), olio Extra vegine di Oliva DOP Canino prodotto con olive Caninese; Oleificio Sociale Cooperativo di Canino\u00a0<\/strong>di Canino (Viterbo), olio DOP Canino prodotto con olive delle variet\u00e0 Caninese, Maurino, Leccino, Frantoio;\u00a0Az. Agr. Marcoaldi Roberta\u00a0<\/strong>di Montelibretti (Roma), olio Marcoaldi Sabina DOP, prodotto con olive delle variet\u00e0 Leccino, Frantoio, Carboncella, Salviana, Pendolino, Olivastro;\u00a0Azienda Paola Orsini\u00a0<\/strong>di Priverno (Latina), olio DOP Colline Pontine Orsini prodotto con olive Itrana;\u00a0Azienda Agricola Silvi Sabina Sapori di Silvi Domenico\u00a0<\/strong>di Palombara Sabina (Roma), olio DOP Sabina Etichetta Nera prodotto con olive delle variet\u00e0 Carboncella, Salviana, Frantoio, Leccino;\u00a0Quattrociocchi Americo<\/strong>\u00a0di Terracina (Latina), olio “Olio di Roma IGP” prodotto con olive Itrana;\u00a0Frantoio Cioccolini srl\u00a0<\/strong>di Vignanello (Viterbo), olio EVO Essenziale Cioccolini;\u00a0Tenute dei Giudici dal 1953<\/strong>\u00a0di Sonnino (Latina), olio EVO prodotto con olive Itrana;\u00a0Azienda Paola Orsini\u00a0<\/strong>di Priverno (Latina), olio Extra vergine Riserva Paola Orsini prodotto con olive Itrana;\u00a0Azienda Agricola Cosmo di Russo\u00a0<\/strong>di Gaeta (Latina), olio EVO Verdemare prodotto con olive Itrana;\u00a0Quattrociocchi Americo<\/strong>\u00a0di Terracina (Latina), olio Q Quattrociocchi “OLIVASTRO” prodotto con olive Itrana.<\/div>\n LOMBARDIA \u2013 Societ\u00e0 agricola Rocca Pietro e Rita s.s.\u00a0<\/strong>di Sal\u00f2 (Brescia), olio Extra vergine di Oliva Garda DOP prodotto con olive delle variet\u00e0 Casaliva, Leccino e Frantoio.<\/p>\n MOLISE \u2013 Oleificio Mottillo Bruno\u00a0<\/strong>di Larino (Campobasso), olio DOP Molise prodotto con olive Gentile di Larino;\u00a0Marina Colonna societ\u00e0 agricola srl\u00a0<\/strong>di San Martino in Pensilis (Campobasso), olio EVO Molensis XXV prodotto con olive Peranzana.<\/p>\n PUGLIA – Azienda Agricola Sabino Leone\u00a0<\/strong>di Canosa di Puglia (Barletta-Andria-Trani), olio Don Gioacchino DOP Terra di Bari Castel del Monte prodotto con olive Coratina;\u00a0Azienda Agricola Le Tre Colonne di Salvatore Stallone\u00a0<\/strong>di Contrada Caldarola (Bari), olio Le Tre Colonne Dop Terra di Bari Bitonto prodotto con olive Coratina;\u00a0Azienda Agricola Donato Conserva\u00a0<\/strong>di Modugno (Bari), olio Mim\u00ec Monocultivar Oragliola Dop Terre di Bari Bitonto prodotto con olive Ogliarola e olio Mim\u00ec Coratina Olio Extra vergine di Oliva prodotto con olive Coratina;\u00a0Azienda Agricola Tedone Biagio\u00a0<\/strong>di Ruvo di Puglia (Bari), olio Ted\u00f2 Selezione Olio Extra vergine di Oliva Coratina prodotto con olive Coratina;\u00a0Serrilli Pia Gloria\u00a0<\/strong>di San Marco in Lamis (Foggia), olio Serrilli Olio Extra vergine di Oliva prodotto con olive Coratina;\u00a0Intini srl\u00a0<\/strong>di Alberobello (Bari), olio Olivastra Monocultivar prodotto con olive Olivastra; Azienda Agricola Bisceglie Maria\u00a0<\/strong>di Bari, olio Evo Gangalupo prodotto con olive Coratina;\u00a0Azienda Agricola Le Tre Colonne di Salvatore Stallone\u00a0<\/strong>di Giovinazzo (Bari), olio Evo L’Olio del Nonno Salvatore prodotto con olive Bella di Cerignola;\u00a0Olivis srl<\/strong>\u00a0(Goccia d\u2019Ercole) di Carpino (Foggia), olio EVO Garmonia prodotto con olive Ogliarola Garganica e olio EVO Futura prodotto con olive Pichioline.<\/p>\n TOSCANA – Podere Ricavo Azienda Agricola Buoni o del Buono Maria Pia\u00a0<\/strong>di Cetona (Siena), olio Olio Extra vergine di Oliva Dop Terre di Siena prodotto con olive delle variet\u00e0 Moraiolo, Correggiolo, Frantoio e Leccino;\u00a0Frantoio Franci srl\u00a0<\/strong>di Montenero (Grosseto), olio Extra vergine di Oliva Igp Toscano Biologico prodotto con olive delle variet\u00e0 Frantoio, Moraiolo e altre;\u00a0Frantoio Franci srl\u00a0<\/strong>di Montenero (Grosseto), olio Maurino Olio Extra vergine di Oliva Monocultivar prodotto con olive Maurino.<\/p>\n SARDEGNA – Azienda Agricola Giuseppe Fois<\/strong>\u00a0di Alghero (Sassari), olio Sardegna DOP Fruttato Verde prodotto con olive Bosana;\u00a0Accademia Olearia srl\u00a0<\/strong>di Alghero (Sassari), olio Sardegna DOP Accademia Olearia prodotto con olive Bosana;\u00a0Eredi Giuseppe Fois soc agricola\u00a0<\/strong>di Alghero (Sassari), olio EVO Monocultivar Bosana prodotto con olive Bosana;\u00a0Olivicoltori Oliena Societ\u00e0 coop. agricola<\/strong>\u00a0di Oliena (Nuoro), olio Evo ILIO’ Nera di Oliena prodotto con olive Nera di Oliena;\u00a0Frantoio artigiano Sandro Chisu<\/strong>\u00a0di Orosei (Nuoro), olio EVO Vantu Bio Origini prodotto con olive delle variet\u00e0 Nera di Oliena e Bosana.<\/p>\n SICILIA \u2013 Agrestis Societ\u00e0 Cooperativa Agricola\u00a0<\/strong>di Buccheri (Siracusa), olio DOP Nettaribleo Monti Iblei sottozona Monte Lauro\u00a0prodotto con olive Tonda Iblea;\u00a0Mandranova Societ\u00e0 Agricola arl\u00a0<\/strong>di Palma di Montechiaro (Agrigento), olio Extra vergine IGP Sicilia Mandranova prodotto con olive Nocellara del Belice;\u00a0Azienda Rollo\u00a0<\/strong>di Ragusa, olio Letizia Dop Monti Iblei “Gulfi” prodotto con olive Tonda Iblea;\u00a0Frantoi Cutrera srl<\/strong>\u00a0di Chiaramonte Gulfi (Ragusa), olio Primo Dop Monti Iblei prodotto con olive Tonda Iblea;\u00a0Azienda Agricola Biologica Titone\u00a0<\/strong>di Locogrande (Trapani), olio Titone Dop Valle Trapanesi prodotto con olive Cerasuola;\u00a0Frantoi Covato srl\u00a0<\/strong>di San Giacomo (Ragusa), olio 1985 Bio-Dop Monti Iblei sottozona Frigintini prodotto con olive delle variet\u00e0 Moresca e Tonda Iblea;\u00a0Disisa srl Societ\u00e0 Agricola\u00a0<\/strong>di Monreale (Palermo), olio Feudo Disisa Olio Extra vergine di Oliva Biologico prodotto con olive Cerasuola bio;\u00a0Frantoi Cutrera srl<\/strong>\u00a0di Chiaramonte Gulfi (Ragusa), olio Nocellara Feudo Disisa Olio Extra Vergine di Oliva Biologico prodotto con olive Nocellara del Belice;\u00a0Societ\u00e0 Agricola Giovanni Cutrera\u00a0<\/strong>di Chiaramonte Gulfi, olio Riserva Olio Extra vergine di Oliva prodotto con olive Tonda Iblea;\u00a0Azienda Agricola Lombardo\u00a0<\/strong>di Campobello di Mazara (Trapani), olio Fiore del Belice Olio Extra vergine di Oliva prodotto con olive Nocellara del Belice;\u00a0Azienda Agraria Terraliva di Frontino Giuseppina\u00a0<\/strong>di Siracusa (Goccia d\u2019Ercole), olio Cherubino Igp Sicilia prodotto con olive Tonda Iblea.<\/p>\n UMBRIA<\/strong>\u00a0\u2013\u00a0Frantoio Gaudenzi<\/strong>\u00a0di Trevi (Perugia), olio Seven Dop Umbria – Colli del Trasimeno prodotto con olive delle variet\u00e0 Dolce Agogia, Frantoio, Leccino;\u00a0Gnavolini Raccolta Sapore srls<\/strong>\u00a0di Bastia Umbra (Perugia), olio Gnavolini DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto prodotto con olive delle variet\u00e0 Moraiolo e Frantoio;\u00a0Azienda Agraria Viola srl<\/strong>\u00a0di Foligno (Perugia), olio Viola selezione Colleruita DOP Umbria Colli Assisi-Spoleto prodotto con olive delle variet\u00e0 Frantoio, Moraiolo, Leccino;\u00a0Giovanni Batta\u00a0<\/strong>di Perugia, olio EVO BIO Dop Umbria Colli del Trasimeno prodotto con olive Frantoio, Moraiolo, Dolce Agogia, Leccino e altre; CM- Centumbrie srl<\/strong>\u00a0di Agello (Perugia), olio CM Centumbrie DOP Colli del Trasimeno prodotto con olive Frantoio, Moraiolo, Dolce Agogia, Leccino;\u00a0Ranchino Eugenio\u00a0<\/strong>di Porano (Terni), olio Poggio Amante DOP Umbria Colli Orvietani prodotto con olive delle variet\u00e0 Frantoio, Leccino, Moraiolo;\u00a0Frantoio Gaudenzi<\/strong>\u00a0di Trevi (Perugia), olio EVO Chiuse di Sant’Arcangelo prodotto con olive Moraiolo;\u00a0Frantoio di Spello soc coop. agr\u00a0<\/strong>di Spello (Perugia), olio EVO Norberto prodotto con olive Moraiolo, Leccino e Frantoio;\u00a0Azienda agraria Viola srl<\/strong>\u00a0di Foligno (Perugia), olio EVO Il Sincero prodotto con olive Moraiolo;\u00a0Frantoio Filippi di Piccioni Annita & c. sas\u00a0<\/strong>(Goccia d\u2019Ercole) di Giano dell\u2019Umbria (Perugia), olio DOP Umbria Colli Martani prodotto con olive Frantoio, Leccino, Moraiolo, San Felice;\u00a0Azienda Agricola la Montagnola snc\u00a0<\/strong>(Goccia d\u2019Ercole) di Assisi (Perugia), olio La Montagnola prodotto con olive delle variet\u00e0 Moraiolo, Frantoio, Leccino;\u00a0Gea Societ\u00e0 Agricola arl<\/strong>\u00a0(Goccia d\u2019Ercole) di Bevagna (Perugia), olio Recondita Armonia prodotto con olive delle variet\u00e0 Moraiolo, Frantoio, Leccino, San Felice.<\/p>\n Il Concorso nazionale ExtraCuoca \u00e8 promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall\u2019Associazione Nazionale Donne dell\u2019Olio APS e da Lady Chef – Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi.\n<\/p><\/div>\n Ufficio Stampa ADD Comunicazione ed Eventi<\/strong><\/p>\n Michela Federici<\/em><\/p>\n https:\/\/developers.facebook.com\/tools\/debug\/<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" A Perugia sono stati presentati gli oli extravergine d\u2019oliva italiani selezionati per la 6\u00aa edizione del concorso nazionale \u201cExtra Cuoca 2026\u201d, che premia il talento delle chef professioniste. I prodotti messi a disposizione includono le etichette finaliste dei prestigiosi premi Ercole Olivario e La Goccia d\u2019Ercole 2026, presentate in occasione dell’evento formativo “ExtraTasting” svoltosi il 12 e 13 maggio. Le cuoche professioniste interessate a partecipare alla sfida possono iscriversi gratuitamente entro il 30 settembre 2026<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":8851,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[9,285],"tags":[1268,1478,1479,283],"class_list":["post-8848","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","category-sociale","tag-camera-di-commercio-dellumbria-2","tag-extra-cuoca-2026","tag-extratasting-2026","tag-premio-ercole-olivario"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8848","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8848"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8848\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8852,"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8848\/revisions\/8852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8851"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8848"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8848"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8848"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/www.umbriajournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/05\/extra-cuoca11-2026-1024x768.jpeg\")
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