![\"\"](\"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/85PP6R4342@PPMETELLI-scaled.jpg\")
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Trevi (Pg), 30 gennaio 2026<\/em><\/strong> –<\/em> L\u2019olio<\/strong> extravergine di oliva Dop Umbria elemento identitario capace di raccontare il territorio attraverso la cucina d\u2019autore. <\/strong>\u00c8 questo il filo conduttore della Cena Oleocentrica a otto mani<\/strong>, andata in scena luned\u00ec 26 gennaio 2026 nelle sale affrescate della seicentesca Villa Fabri<\/strong>, a Trevi (Pg), nell\u2019ambito della quinta edizione dell\u2019Anteprima Olio e.v.o. Dop Umbria<\/strong>.<\/p>\n L\u2019evento, tra gli appuntamenti clou della due giorni dedicata alla presentazione ufficiale dell\u2019annata olearia 2025<\/strong>, ha visto protagonisti quattro chef umbri<\/strong> \u2013 due dei quali insigniti della stella Michelin \u2013 appartenenti al circuito Evoo Ambassador<\/strong>, la rete promossa dalla Strada dell\u2019Olio e.v.o. Dop Umbria che riunisce ristoranti ed enoteche impegnati nella valorizzazione dell\u2019olio extravergine di oliva di qualit\u00e0 in cucina.<\/p>\n A firmare il percorso gastronomico sono stati Fabio <\/strong>Cappiello<\/strong>, chef del ristorante Vespasia<\/em><\/strong> di Palazzo Seneca a Norcia (una Stella Michelin e Stella Verde), Andrea<\/strong> Impero<\/strong>, chef di Elementi Fine Dining<\/strong><\/em> presso il Borgobrufa SPA Resort di Torgiano (una Stella Michelin), Ronald<\/strong> Bukri<\/strong>, chef del ristorante Coro<\/em><\/strong> di Orvieto, e Alice <\/strong>Caporicci<\/strong>, chef del ristorante La Cucina<\/strong><\/em> di San Pietro a Pettine<\/strong>, a Trevi.<\/p>\n <\/p>\n Quattro piatti<\/strong> concepiti come dialogo tra cucina e olio<\/strong>, con l\u2019abbinamento a quattro oli e.v.o. Dop Umbria rappresentativi dei diversi areali regionali: l\u2019olio EVOO Riserva Marfuga<\/strong><\/em> DOP Umbria Colli Assisi\u2013Spoleto scelto da Fabio <\/strong>Cappiello<\/strong>; l\u2019olio Seven<\/em> del Frantoio Gaudenzi<\/strong> DOP Umbria Colli del Trasimeno scelto da Andrea <\/strong>Impero<\/strong>; l\u2019olio Poggio Amante<\/em> del Frantoio Ranchino<\/strong> Eugenio DOP Umbria Colli Orvietani scelto da Ronald <\/strong>Bukri<\/strong> e l\u2019olio e.v.o. DOP Umbria Colli Martani del Frantoio Decimi<\/strong> di Bettona scelto da Alice <\/strong>Caporicci<\/strong>.<\/p>\n Ad aprire la serata \u00e8 stato lo chef Fabio Cappiello con l\u2019antipasto \u201cLuccio in olio cottura | purea di radici | legumi dell\u2019Appennino\u201d<\/strong>, una preparazione che esprime una cucina contemporanea profondamente legata al territorio, alla stagionalit\u00e0 e al rispetto della materia prima, valorizzata dall\u2019olio EVOO Riserva Marfuga <\/em>DOP Umbria Colli Assisi\u2013Spoleto.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Il primo piatto \u00e8 stato preparato dallo chef Andrea Impero, che ha proposto \u201cGiallo Oro, riso carnaroli all\u2019olio e.v.o., zafferano, scampi e cognac\u201d<\/strong>, un risotto mantecato con olio Seven<\/em> DOP Umbria Colli del Trasimeno del Frantoio Gaudenzi, scelto per il suo profilo equilibrato e il fruttato leggero, capace di esaltare la delicatezza dello scampo crudo e la nota aromatica del cognac.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Il secondo piatto ha visto protagonista lo chef Ronald Bukri con \u201cCarciofo all\u2019olio e brace, misto dolce di pane, zuppa di Ranchino\u201d<\/strong>, un piatto di grande precisione tecnica in cui il carciofo, cotto sottovuoto e rifinito alla brace, \u00e8 stato esaltato dall\u2019olio Poggio Amante <\/em>del Frantoio Ranchino Eugenio DOP Umbria Colli Orvietani, servito anche in forma di zuppetta per richiamarne i sentori vegetali.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n A chiudere il percorso \u00e8 stato il dessert della chef donna Alice Caporicci, \u201cMerangola. Arancia, oliva, olio\u201d<\/strong>, una rilettura contemporanea di una tradizionale merenda contadina umbra, in cui l\u2019olio e.v.o. Dop Umbria Colli Martani del Frantoio Decimi \u00e8 diventato sorbetto, abbinato all\u2019arancia declinata in diverse consistenze.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Durante la Cena Oleocentrica, voluta per rafforzare il dialogo tra produzione olearia di eccellenza e alta ristorazione, per dare la possibilit\u00e0 di assaporare differenti tipologie di Oli e.v.o. \u00e8 stato proposto un Oil Bar<\/em><\/strong> guidato dall\u2019assaggiatore professionista Donato Maria Palancia<\/strong>; inoltre l<\/em>a Cena Oleocentrica, \u00e8 stata preceduta da un Banco di assaggio<\/strong>, occasione imperdibile per conoscere gli oli Dop raccontati direttamente dai produttori presenti da tutta la regione: Oleificio Melchiorri s.n.c Spoleto (Pg), Al Vecchio Frantoio F.lli Bartolomei di Montecchio (Tr), Decimi Soc. Agr. di Bettona (Pg), Societ\u00e0 Agricola Luce s.rl. di Penna in Teverina (Tr), Azienda Agraria Bacci Noemio di Gualdo Cattaneo (Pg), CM srl di Magione (Pg), Frantoio Rinalducci s.a.s. di Gualdo Cattaneo (Pg), Frantoio Filippi di Giano dell\u2019Umbria (Pg), Frantoio Gaudenzi di Trevi (Pg), Batta Giovanni di Perugia, Gnavolini Raccolta Sapore di Bastia Umbra (Pg), Pontefice Michele di Piegaro (Pg), Azienda agraria Moretti Omero di Giano dell\u2019Umbria (Pg), Frantoio Cecci di Castel Viscardo (Tr) , Marfuga di Campello sul Clitunno (Pg), Frantoio Silvestri di Gualdo Cattaneo (Pg), Az. Agraria Frantoio Ciarletti di Trevi (Pg) e Cooperativa Oleificio Coltivatori Diretti di Guardea (Tr).<\/p>\n <\/p>\n Per maggiori informazioni <\/strong><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.umbriajournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/02\/A-Trevi-lOlio-EVO-DOP-Umbria-3-682x1024.jpeg\")
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