![\"\"](\"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Evoluzione-2026.jpeg\")
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Roma, 2 gennaio 2026 –<\/em> Evoluzione<\/em><\/strong> torna nel 2026 con un\u2019edizione che apre simbolicamente il nuovo anno<\/strong> degli eventi dedicati alla promozione dell\u2019olio extravergine di oliva italiano<\/strong>, riunendo a Roma, luned\u00ec 19 gennaio <\/strong>p.v., produttori, chef, professionisti e appassionati, per raccontare il futuro dell\u2019olio<\/strong> attraverso il gusto, la salute e l\u2019esperienza di consumo.<\/p>\n Ospitato al Salone delle Fontane<\/strong>, Evoluzione<\/em> \u00e8 uno degli appuntamenti nazionali di riferimento<\/strong> per la valorizzazione dell\u2019olio extravergine di qualit\u00e0<\/strong>, con un programma che intreccia convegni, talk, degustazioni guidate, cooking show e momenti di confronto tra mondi diversi: dalla ristorazione alla ricerca scientifica, dalla cultura gastronomica alla comunicazione<\/strong>.<\/p>\n Tema centrale<\/strong> dell\u2019edizione 2026 \u00e8 il futuro dell\u2019olio<\/strong>, affrontato non dal punto di vista tecnologico, ma attraverso la sua capacit\u00e0 di parlare ai consumatori, di esprimere territori e di diventare protagonista consapevole della tavola e della cucina italiana.<\/p>\n <\/p>\n Salute, ristorazione e valore dell\u2019olio<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n La giornata, a ingresso gratuito<\/strong>, si aprir\u00e0 alle ore 10:00<\/strong> trasformando il Salone delle Fontane in una vera e propria mappa dell\u2019olio extravergine italiano<\/strong>. Trentasette aziende da tutta Italia<\/strong>,<\/strong> arriveranno a Roma per presentare le loro nuove produzioni<\/strong>, offrendo al pubblico e ai professionisti la possibilit\u00e0 di degustare liberamente gli oli <\/strong>e di confrontarsi direttamente con i produttori.<\/p>\n Il primo convegno, dedicato al rapporto tra olio e salute<\/strong>, vedr\u00e0 la presentazione in anteprima dei risultati di una ricerca scientifica <\/strong>condotta dalle Universit\u00e0 di Tor Vergata<\/strong>, della Tuscia<\/strong> e di Firenze<\/strong>, illustrati dalla Prof.ssa Annalisa Noce<\/strong>, sui benefici salutistici degli oli extravergine ad alto contenuto di polifenoli, seguita da interventi dedicati alla qualit\u00e0 sensoriale e al ruolo dell\u2019olio e.v.o. nella cucina contemporanea. Ampio spazio sar\u00e0 riservato poi al dialogo con chef, pizzaioli e ristoratori, chiamati a confrontarsi in una tavola rotonda, sul valore dell\u2019olio extravergine come ingrediente identitario <\/strong>e come elemento distintivo dell\u2019esperienza gastronomica.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La Guida degli Oli Evoluzione 2026: uno strumento per il mondo HORECA<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n Fulcro dell\u2019evento<\/strong> sar\u00e0 la presentazione della Guida degli Oli Evoluzione 2026<\/em><\/strong>, che verr\u00e0 distribuita gratuitamente agli operatori Horeca <\/strong>che partecipano all\u2019evento. La Guida degli Oli di Evoluzione 2026, che sar\u00e0 poi acquistabile dal giorno successivo, raccoglie le aziende produttrici presenti all\u2019evento offrendo\u00a0uno strumento utile\u00a0<\/strong>ai professionisti del settore Ho.re.ca., ai cultori e agli appassionati per orientarsi nella scelta degli oli, include per la prima volta<\/strong>, accanto alle aziende produttrici, i \u201cLuoghi dell\u2019Olio\u201d<\/strong>: ristoranti, gastronomie, oleoteche, gelaterie e realt\u00e0 online che valorizzano egregiamente l\u2019olio EVO. Alla presentazione oltre ai rappresentanti di Oleonauta<\/strong> e dell\u2019editore indipendente La Pecora Nera<\/strong>, che insieme organizzano l\u2019evento, parteciperanno la giornalista Ylenia Granitto<\/strong>, l\u2019agronomo Angelo Bo<\/strong> e il presidente della Strada dell\u2019Olio e.v.o. DOP Umbria, Paolo Morbidoni<\/strong>.<\/p>\n La presentazione si concluder\u00e0 con la consegna dei Premi Evoluzione 2026<\/em><\/strong> alle aziende che si sono distinte per il particolare impegno nella promozione culturale dell\u2019olio<\/strong> extravergine di oliva. Le targhe in porcellana, realizzate a mano dall\u2019artista Yuriko Damiani<\/strong>, saranno assegnate in base a sei categorie di Premi:<\/strong> Pizzeria dell\u2019Olio, Ristorante dell\u2019Olio, Men\u00f9 dell\u2019Olio, Gelateria dell\u2019Olio, Turismo dell\u2019Olio, Comunicazione dell\u2019Olio ed infine verr\u00e0 riconosciuto il premio Impegno per il sociale.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Neuroscienze, cucina italiana e nuove forme di racconto<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n Nel pomeriggio, dalle ore 15.30, spazio al talk dedicato alle neuroscienze<\/strong>, per esplorare il valore dell\u2019analisi sensoriale e del neuromarketing applicati al racconto dell\u2019olio. Parteciperanno all\u2019incontro il Prof. Giovanni Morone, Professore associato Universit\u00e0 dell’Aquila e Ricercatore IRCCS Fondazione Santa Lucia Roma<\/strong>,<\/strong> Nicola Malorni<\/strong>, Presidente della Cooperativa sociale Kairos, esperienza molisana di agricoltura sociale e Ilaria Legato<\/strong>, brand designer, consulente specializzata in hospitality, food e lifestyle e autrice del libro \u201cIo sono naso\u201d.<\/p>\n Il talk sar\u00e0 affiancato dall\u2019attivit\u00e0 ludico-divulgativa<\/strong> di analisi sensoriale dell\u2019olio di NEUROspritz<\/strong>, associazione Noprofit che si dedica alla divulgazione scientifica nel campo delle neuroscienze.<\/p>\n A seguire, dalle ore 17.00, il convegno dedicato alla cucina italiana<\/strong>, anche alla luce del recente riconoscimento UNESCO<\/strong>, con la partecipazione di Stefania Ruggeri<\/strong> nutrizionista e ricercatrice del CREA, dell\u2019antropologo Ernesto Di Rienzo<\/strong> e dello chef Fabio Campoli<\/strong>, che durante la giornata sar\u00e0 protagonista anche di cooking show e interventi culturali<\/strong> con la sua attivit\u00e0 di Azioni Gastronomiche.<\/p>\n Al termine del convegno saranno premiate le due aziende produttrici vincitrici <\/strong>del contest live<\/strong>, organizzato durante l\u2019evento, una scelta dagli operatori HORECA e l\u2019altra dal pubblico presente al Salone. Entrambe le categorie potranno votare l\u2019azienda che pi\u00f9 ha colpito per la qualit\u00e0 degli oli e per la capacit\u00e0 di presentarsi.<\/strong> Le votazioni potranno essere fatte in forma digitale tramite un\u2019applicazione semplice e intuitiva, elaborata da pOsti<\/strong>\u00a0azienda innovativa nel settore Agrifoodtech.<\/p>\n <\/p>\n Esperienze, masterclass e networking<\/u><\/em><\/strong><\/p>\n Durante l\u2019intera giornata il Salone ospiter\u00e0 numerose attivit\u00e0 esperienziali<\/strong>: l\u2019Oil Bar<\/strong>, le degustazioni guidate de La Ruota dell\u2019Olio<\/em>, oltre ad iniziative pensate per coinvolgere le nuove generazioni<\/strong> che rappresentano il futuro dell\u2019olio<\/strong>, come la Olive Jam Session<\/strong> con l\u2019Istituto Alberghiero Pellegrino Artusi e il Centro di Formazione Professionale di Castel Fusano, oltre a percorsi educativi dedicati alle scuole a cura dell\u2019associazione Cibo Futuro e <\/strong>di ITS Academy Agroalimentare Roma e Viterbo. <\/strong>Sar\u00e0 inoltre presente anche l\u2019angolo del t\u00e8, curato da NamasT\u00e8y, che aprir\u00e0 una degustazione guidata alle ore 17:00.<\/p>\n Nella sala masterclass<\/strong> si alterneranno incontri tematici <\/strong>sul caff\u00e8<\/strong> a cura di Mondi Caff\u00e8, sulle spezie<\/strong> a cura di Emporio delle Spezie, sulle Arti Erboristiche<\/strong> con Marco Sarandrea, Sergio Bellanza e Paolo Ospici dell\u2019Accademia delle Arti Erboristiche e sulla Mixology <\/strong>con Dario Araneo. Ogni sessione si concluder\u00e0 con la degustazione di una ricetta gastronomica preparata dai partner tecnici selezionati tra cuochi, chef, maestri di gelato e gastronomi. Gli incontri saranno ad accesso libero e gratuito, previa prenotazione via mail o direttamente presso la segreteria dell\u2019evento, fino a esaurimento posti.<\/p>\n Organizzato da Oleonauta<\/strong> e dall\u2019editore indipendente La Pecora Nera<\/strong>, Evoluzione 2026<\/em> si conferma quindi come luogo di dialogo, formazione e networking<\/strong> tra produzione olearia, operatori HORECA, istituzioni, mondo accademico e comunicazione, offrendo al mercato una visione contemporanea e condivisa dell\u2019olio extravergine di oliva di qualit\u00e0.<\/p>\n Per gli operatori Ho.re.ca., la stampa e i professionisti del settore l’ingresso ad Evoluzione 2026<\/em> \u00e8 gratuito<\/strong> (ore 10:00 \/ 19:00) previo accredito da richiedere compilando il form presente sul sito. Il pubblico di appassionati \u00e8 ammesso gratuitamente dalle 15.00 alle 19.00, previo accredito da richiedere compilando il form presente sul sito www.evoluzioneolio.com<\/a> .<\/p>\n <\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.umbriajournal.com\/wp-content\/uploads\/2026\/01\/Evoluzione1-2026-1024x682.jpeg\")
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