![\"\"](\"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/extra-cuoca-v-edizione1.jpg\")
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3 dicembre 2025<\/em> \u2013 Una cuoca dell\u2019Umbria<\/strong> \u00e8 stata premiata nella serata di ieri, marted\u00ec 2 dicembre 2025, <\/strong>a Perugia, nella V edizione di \u201cExtra Cuoca<\/strong> – Il talento delle donne per l\u2019olio extra vergine\u201d, il concorso nazionale dedicato alle cuoche professioniste,<\/strong> promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall\u2019Associazione Nazionale Donne dell\u2019Olio APS e da Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi).<\/p>\n La professionista umbra <\/strong>premiata \u00e8 Patrizia Marcelli<\/strong> di Castiglione del Lago (PG), che si \u00e8 aggiudicata il primo premio nella categoria Primi Piatti<\/strong> con il primo piatto \u201cIl Trasimeno nel piatto\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio Frantoio Batta DOP Umbria Colli del Trasimeno.<\/p>\n <\/p>\n Ecco il quadro completo delle otto professioniste <\/strong>della ristorazione premiate <\/strong>per le quattro categorie in gara, oltre a due menzioni speciali, <\/strong>scelte tra le 28 finaliste che si sono messe in gioco in una sfida finale appassionante, svoltasi nella mattinata di ieri, marted\u00ec 2 dicembre 2025, presso l\u2019Universit\u00e0 dei Sapori di Perugia, preparando davanti ai commissari di cucina Giancarlo Passeri e Giuseppina Mariotti le loro ricette<\/strong>, in cui hanno utilizzato uno degli oli e.v.o. finalisti al concorso nazionale Ercole Olivario 2025 ed alla IV edizione della Goccia d\u2019Ercole 2025,<\/strong> e che sono state poi sottoposte al giudizio di due giurie nazionali, entrambe presiedute da Giorgio Donegani,<\/strong> e formate dai giurati Albarosa Zoffoli, Antonietta Mazzeo, Giovanna De Vincetis, per Antipasti e Primi Piatti, e da Alessandra Baruzzi, Gabriella Stansfield, Gianna Fanfano, per Secondi Piatti e Dolci.<\/p>\n Queste le vincitrici di Extra Cuoca 2025:<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/em><\/strong><\/p>\n Categoria <\/em><\/strong>Antipasti e altre preparazioni<\/em><\/strong><\/p>\n 1\u00b0 classificata \u2013\u00a0<\/strong>Ionela Monteanu<\/strong> dal Piemonte,<\/strong> con l\u2019antipasto \u201cRombo su vellutata all\u2019olio extravergine di oliva, chips alle foglie di ulivo e croccante al finocchietto” per cui ha utilizzato l\u2019olio dell\u2019Azienda agricola San Felice di Benaco di San Felice del Benaco – variet\u00e0 DOP Garda Bresciano<\/p>\n 2\u00b0 classificata –\u00a0<\/strong>Ernesta Vassolo <\/strong>del Molise, <\/strong>con l\u2019antipasto \u201cCappuccino di trota\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio di Marina Colonna Soc. agr. srl. \u2013 Molensis<\/p>\n Categoria Primi Piatti<\/em><\/strong><\/p>\n 1\u00b0 classificata – <\/strong>Patrizia Marcelli <\/strong>dall\u2019Umbria,<\/strong> con il primo piatto \u201cIl Trasimeno nel piatto\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio Frantoio Batta DOP Umbria Colli del Trasimeno<\/p>\n 2\u00b0 classificata –\u00a0<\/strong>Silvana Felicetta Colucci<\/strong> dalla Basilicata,<\/strong> con il primo piatto \u201cRavioli di semola alla mentuccia ripieni di ricotta podolica Lucana, melanzane Rosse di Rotonda, peperoni cruschi, Olio extravergine vergine d’Oliva monocultivar la Coratina di Palazzo San Gervasio\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio del Frantoio Montanaro Savino e.v.o. Montanaro<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Categoria Secondi Piatti<\/em><\/strong><\/p>\n 1\u00b0 classificata –\u00a0<\/strong>Rosa Nutolo dal Lazio, <\/strong>con il secondo piatto \u201cDalla campagna al mare\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio dell\u2019Azienda agricola Cosmo di Russo e.v.o. Verdemare<\/p>\n 2\u00b0 classificata –\u00a0<\/strong>Nanda Trabucco\u00a0dall\u2019Abruzzo, <\/strong>con il secondo piatto \u201cOro Verde ed Essenza di Mare\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio e.v.o. dell\u2019Azienda Sandro Di Giacomo – DOP Aprutino Pescarese<\/p>\n Categoria Dolci<\/em><\/strong><\/p>\n 1\u00b0 classificata –\u00a0<\/strong>Rosa Del Gaudo<\/strong> dal Piemonte,<\/strong> con il dolce \u201cCrema di limone all’olio e.v.o. con shortbread\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio dell\u2019Azienda agricola San Felice di Benaco di San Felice del Benaco – variet\u00e0 DOP Garda Bresciano<\/p>\n 2\u00b0 classificata –\u00a0<\/strong>Lidia Lutan<\/strong> dal Molise,<\/strong> con il dolce \u201cSweet autunno\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio di Marina Colonna Soc. agr. srl. \u2013 Molensis<\/p>\n Due le Menzioni Speciali <\/strong>assegnate a:\u00a0Giada Petrosillo<\/strong>, dalla Puglia,<\/strong> con l\u2019antipasto \u201cBruschetta scomposta\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio dell\u2019Azienda agricola Donato Conserva \u2013 e.v.o. Mim\u00ec, la pi\u00f9 giovane cuoca in gara, che ha dimostrato di approcciarsi al tema preparandosi con cura e presentando soluzioni tecniche innovative e complesse applicate all\u2019olio e.v.o. con risultati eccellenti.<\/p>\n L\u2019altra menzione \u00e8 stata poi assegnata ad Andrea Carolina Salerno <\/strong>dal Piemonte,<\/strong> con il secondo piatto \u201cBaccal\u00e0 sottovuoto con salsa pilpil, catalogna ripassata, purea di cavolfiore arrosto e pelle fritta\u201d per cui ha utilizzato l\u2019olio dell\u2019Azienda agricola San Felice di Benaco di San Felice del Benaco – variet\u00e0 DOP Garda Bresciano; per aver saputo scegliere, attraverso una valutazione accurata, l\u2019olio che ha meglio valorizzato l\u2019accostamento di sapori non semplici da integrare.<\/p>\n A svelare le vincitrici di questa edizione, nel corso della cerimonia svoltasi al Perugia Plaza Hotel, \u00e8 stato Giorgio Mencaroni,<\/strong> Presidente della Camera di Commercio dell\u2019Umbria e del Comitato di coordinamento dell\u2019Ercole Olivario che, celebrando il significato della quinta edizione del concorso nazionale Extra Cuoca come \u201coccasione di crescita professionale e umana<\/em><\/strong> per la cuoche partecipanti<\/em>\u201d, ha sottolineato che \u201cquesta appassionante competizione, cos\u00ec partecipata e sentita, non \u00e8 finalizzata soltanto a premiare dei piatti, ma \u00e8 volta a celebrare un\u2019idea vincente, quella che l\u2019olio non sia un semplice ingrediente, ma un racconto di territorio, di cultura e di talento<\/strong>. La Camera di Commercio dell\u2019Umbria\u201d <\/em>ha proseguito Mencaroni \u201csostiene con convinzione questo progetto, perch\u00e9 \u00e8 consapevole del fatto che la competitivit\u00e0 dei nostri territori passa dalla qualit\u00e0 delle filiere e anche dal riconoscimento del ruolo delle donne nella cucina professionale<\/strong>. Il lavoro delle cuoche professioniste \u00e8 la chiara dimostrazione che il cibo \u00e8 molto pi\u00f9 di nutrimento: \u00e8 in realt\u00e0 identit\u00e0, economia, futuro<\/strong>\u201d<\/em>.<\/p>\n Extracuoca<\/strong> non si propone infatti solo come concorso di cucina, ma \u00e8 per le cuoche partecipanti un importante momento formativo,<\/strong> sia rispetto all\u2019olio e.v.o. sia nella scoperta dei territori di provenienza dell\u2019olio. \u00c8 in questa ottica che ogni anno alle cuoche vengono proposte visite alle eccellenze produttive e culturali locali,<\/strong> in particolare in questa quinta edizione \u00e8 stata propost la visita alla neonata \u201cCitt\u00e0 del Cioccolato\u201d di Perugia, <\/strong>un museo esperienziale sulle origini, storia, trasformazione e sapori del cacao e del cioccolato.<\/p>\n Alla premiazione delle cuoche vincitrici sono infine intervenuti: Gabriella Stansfield, <\/strong>Presidente dell\u2019Associazione Donne dell\u2019Olio, Alessandra Baruzzi, <\/strong>Presidente di Lady Chef \u2013 FIC, Giorgio Donegani<\/strong>, Presidente di Giuria, Federico Sisti, <\/strong>Segretario Generale della Camera di Commercio dell\u2019Umbria e Stefano Lupi<\/strong>, Presidente dell\u2019Universit\u00e0 dei Sapori di Perugia.<\/p>\n Anche in questa edizione il Concorso \u201cExtra Cuoca<\/strong> – Il talento delle donne per l\u2019olio extra vergine\u201d 2025 ha avuto il sostegno di Coltelli Sanelli, TTT Tableware, Silikomart e Montosco.<\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n <\/p>\n Per maggiori informazioni:<\/strong><\/p>\n Segreteria Organizzativa c\/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell\u2019Umbria<\/strong><\/p>\n Tel. +39 075 9660589 \/ 075 9660639<\/p>\n promocamera@umbria.camcom.it<\/a>\u00a0\u2013\u00a0info@extracuoca.it<\/a><\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.umbriajournal.com\/wp-content\/uploads\/2025\/12\/extra-cuoca-v-edizione2-1024x682.jpg\")
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