![\"\"](\"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/Cuoca-con-pentola-rame-1024x683-1.jpg\")
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\u00a0<\/strong><\/p>\n Perugia, 16 settembre 2025 \u2013<\/em> Restano aperte fino a marted\u00ec 30 settembre<\/strong> 2025 le iscrizioni per partecipare alla\u00a0V edizione di \u201cExtra\u00a0Cuoca\u00a0– Il talento delle donne per l\u2019olio\u00a0extravergine di oliva\u201d<\/strong> 2025, il concorso nazionale ideato per valorizzare il talento delle cuoche professioniste<\/strong>\u00a0che, attraverso le loro ricette, esaltano le caratteristiche di qualit\u00e0 e gli impieghi in cucina dell\u2019olio\u00a0extra\u00a0vergine d\u2019oliva<\/strong>.<\/p>\n Promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario, dall\u2019Associazione Nazionale Donne dell\u2019Olio APS e da Lady Chef (Dipartimento femminile della FIC – Federazione Italiana Cuochi), il concorso si prefigge l\u2019obiettivo di promuovere\u00a0la professionalit\u00e0 delle cuoche<\/strong> e, nel contempo, di far conoscere le potenzialit\u00e0 legate all\u2019uso consapevole dell\u2019olio in cucina<\/strong>, prevedendo l\u2019obbligo di impiegare, nelle ricette elaborate, uno degli oli finalisti alla XXXIII edizione del Premio Nazionale Ercole Olivario e della IV edizione de La Goccia d\u2019Ercole,<\/strong>\u00a0in quanto oli extravergini di comprovata qualit\u00e0 grazie alle rigorose fasi di selezione e alla seriet\u00e0 e imparzialit\u00e0 dei criteri di accesso.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Peculiarit\u00e0 di Extra Cuoca, primo concorso in Italia<\/strong> a premiare cuoche professioniste di eccezionale talento, sono la formazione dedicata alle cuoche<\/strong>, che si svolge secondo diverse modalit\u00e0 di fruizione e parallelamente al concorso, con focus sulle caratteristiche sensoriali degli oli extravergine, gli aspetti nutrizionali, gli usi dell\u2019olio in cucina e gli abbinamenti in sala, la biodiversit\u00e0 legata al territorio di produzione, e la valorizzazione della figura della cuoca.<\/strong><\/p>\n Le cuoche professioniste possono iscriversi gratuitamente ad Extra Cuoca 2025\u00a0entro marted\u00ec 30 settembre 2025<\/strong>, compilando il\u00a0modulo on line di iscrizione<\/strong>\u00a0(disponibile, insieme al regolamento, al sito\u00a0https:\/\/extracuoca.it\/iscriviti\/<\/a> ). Per info\u00a0contattare la Segreteria Organizzativa del Concorso \u201c<\/u>EXTRACUOCA\u201d c\/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell\u2019Umbria Tel.\u00a0075.9660.589\u00a0\u2013\u00a0639\u00a0extracuoca@umbria.camcom.it<\/a><\/u>.<\/p>\n <\/p>\n Le partecipanti hanno la possibilit\u00e0 di inviare un massimo di\u00a0quattro ricette<\/strong>, una per ciascuna delle quattro categorie in gara:\u00a0Antipasti\u00a0<\/strong>e altre preparazioni (finger food, contorni, torte salate, tramezzini, cocktail),\u00a0Primi Piatti, Secondi Piatti e Dolci<\/strong>.<\/p>\n Gli elaborati, completi di foto del piatto finito, verranno sottoposti al vaglio\u00a0di un Collegio composto da esperti del settore<\/strong>, che attribuir\u00e0 loro un punteggio, espresso in centesimi, attenendosi a\u00a0sette parametri<\/strong>: l\u2019attenzione prestata al profilo sensoriale dell\u2019olio prescelto, la cura nella scelta degli ingredienti utilizzati, la\u00a0valorizzazione dei prodotti locali<\/strong>, la gradevolezza desumibile dalla descrizione della ricetta, l\u2019aspetto estetico valutabile dalla foto del piatto allegata alla ricetta, la salubrit\u00e0 e il profilo nutrizionale del piatto proposto e infine l\u2019originalit\u00e0, creativit\u00e0 e innovazione come valori aggiunti.<\/p>\n Una volta formata la graduatoria, si proceder\u00e0 alla fase successiva di\u00a0proclamazione delle finaliste<\/strong>, che parteciperanno alla\u00a0\u201cSfida ai fornelli\u201d finale<\/strong>, dove eseguiranno, in presenza le loro preparazioni davanti a un\u00a0commissario di cucina.<\/strong><\/p>\n \u00a0<\/strong><\/p>\n Le due Giurie delle finali<\/strong> \u2013 una specializzata in antipasti e primi piatti e l\u2019altra in secondi piatti e dolci -, composte da un tecnologo alimentare, con funzioni di Presidente, due giudici internazionali di cucina, un assaggiatore d\u2019olio oliva e un commissario di cucina,\u00a0assaggeranno i piatti ed esprimeranno il proprio giudizio<\/strong>\u00a0assegnando un punteggio sulla base di specifici criteri di valutazione: la\u00a0Mise en place<\/em>\u00a0e pulizia, la\u00a0valorizzazione dell\u2019olio extravergine utilizzato<\/strong>, la preparazione professionale, la gestione degli scarti alimentari e sostenibilit\u00e0, l\u2019aspetto estetico e servizio, e il gusto (sapore gradevole in armonia con il tipo di alimento impiegato e uso corretto dei condimenti).<\/p>\n A seguire la\u00a0proclamazione delle 8 cuoche vincitrici<\/strong>, la prima e la seconda classificata per ogni categoria di gara.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Per maggiori informazioni:<\/strong><\/p>\n Segreteria Organizzativa c\/o Promocamera – Azienda Speciale Camera di Commercio dell\u2019Umbria<\/strong><\/p>\n Tel. +39 075 9660589 \/ 075 9660639<\/p>\n promocamera@umbria.camcom.it<\/a>\u00a0\u2013\u00a0info@extracuoca.it<\/a><\/p>\n![\"Last](\"https:\/\/www.umbriajournal.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/header-std-news-768x464-1.jpg\")
<\/p>\n![\"\"](\"https:\/\/www.umbriajournal.com\/wp-content\/uploads\/2025\/09\/extracuoca-foto-olio-2022-768x584-1.jpg\")
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