![\"\"](\"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Immagine-WhatsApp-2025-05-16-ore-13.13.03_43cd9627.jpg\")
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Si terr\u00e0 lunedi 19 maggio <\/strong>\u200b<\/strong>2025 presso \u201cUNE\u201d<\/strong> Ristorante di Capodacqua di Foligno<\/strong> (PG)<\/u>, l\u2019appuntamento conclusivo della rassegna \u201cLa Biodiversit\u00e0 a tavola.\u00a0<\/strong>Assaggi e racconti di prodotti rari di variet\u00e0 antiche dell\u2019Umbria nei ristoranti Evoo Ambassador\u201d, proposta dall\u2019Associazione Strada dell\u2019Olio e.v.o. Dop Umbria, <\/strong>in vista della \u201cGiornata Nazionale di interesse agricolo e alimentare<\/strong>\u201d di marted\u00ec 20 maggio 2025, con il coinvolgimento degli \u201cUmbrian #EVOOAmbassador – Testimoni di oli unici\u201d<\/strong>, la rete creata dalla Strada dell\u2019olio e.v.o. Dop Umbria che seleziona i migliori ristoranti ed enoteche umbri in cui trovare prodotti di qualit\u00e0 tra cui una ricca selezione di oli e.v.o. prodotti in Umbria.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Lo chef Giulio Gigli<\/strong>, patron di \u201cUNE\u201d ristorante con una stella Michelin<\/strong>, proporr\u00e0 una degustazione di variet\u00e0 di fagiolli locali rivisitati in chiave moderna in abbinamento all\u2019olio e.v.o. \u201cLa Limona\u201d di Silvano di Murro<\/strong> e ai vini della Cantina Jacopo Paolucci<\/strong>. Alla degustazione interverranno per raccontare il loro lavoro di \u201cCustodi\u201d della biodiversit\u00e0 umbra: Valentina Dugo<\/strong>, esperta di biodiversit\u00e0 per la rete Umbria Biodiversity<\/strong>, Giulia Filippi, <\/strong>artista che racconter\u00e0 il lavoro del ristorante UNE, Domenico Dolci<\/strong> produttore di farro di Monteleone di Spoleto, Jacopo Paolucci<\/strong> della Cantina Jacopo Paolucci, Federica Fratini<\/strong> di Orti in giro e Silvano di Murro <\/strong>(Per info e prenotazioni Tel.<\/u> 334 8851903).<\/u><\/p>\n <\/p>\n L\u2019appuntamento rientra tra le iniziative di avvicinamento alla \u201cGiornata Nazionale di interesse agricolo e alimentare\u201d <\/strong>che sar\u00e0 celebrata, marted\u00ec 20 maggio 2025, con il convegno <\/strong>omonimo in programma a Perugia<\/strong>, dalle ore 8.30, presso l\u2019Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie ed Ambientali<\/strong> dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Perugia. Un incontro – organizzato dal Parco Tecnologico Agroalimentare dell\u2019Umbria<\/strong> (3A-PTA), con la collaborazione di Regione Umbria<\/strong>, Dipartimento di<\/strong> Scienze Agrarie ed Ambientali<\/strong> (DSA3) dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Perugia ed Umbria Biodiversity<\/strong>, il nascente network che riunisce produttori, cittadini, ricercatori ed esperti, nell\u2019intento di innovare la gestione della biodiversit\u00e0 e riportare la biodiversit\u00e0 \u201csulla terra\u201d e sulla tavola – per fare il punto sugli strumenti esistenti per la tutela delle risorse genetiche autoctone<\/strong>, istituiti dalla legge nazionale 194 del 2015, come le Comunit\u00e0 del Cibo, o quelli attuati secondo la conseguente legge regionale 12\/2015, come il Registro Regionale, e la Rete di Conservazione e Sicurezza. L\u2019appuntamento umbro va tuttavia, oltre l\u2019approccio conservativo posto dagli strumenti regionali, e attraverso una disamina degli ostacoli normativi, delle criticit\u00e0 e delle strategie possibili, intende dare una risposta innovativa alla domanda: come si riporta biodiversit\u00e0 sulla terra e sulla tavola?\u00a0<\/strong><\/p>\n<\/p>\n