![\"\"](\"https:\/\/www.addcomunicazione.it\/add\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Biodiversita-Foligno1.jpg\")
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Gioved\u00ec 15 maggio<\/strong>\u200b<\/strong>\u00a0<\/strong>presso il \u201cRistorante Il Moderno\u201d in pieno centro storico a Perugia <\/strong>si terr\u00e0 infatti una cena degustazione<\/strong> a base di Fagiolina del lago Trasimeno (Presidio Slow Food) con olio di cultivar Dolce Agogia abbinato al vino Trebbiano Spoletino della Cantina Antonelli; Hummus di Roveja (Presidio Slow Food) in abbinamento al Sagrantino di Montefalco della Cantina Adanti e un dolce con olio Evo Decimi n\u00b0 51<\/strong> (Presidio Slow Food) che nasce da un olivaggio in prevalenza di cultivar Moraiolo e di altre variet\u00e0 antiche, in abbinamento\u00a0alla Vernaccia di Cannara della Cantina Di Filippo. Alla cena interverranno: Valentina Dugo<\/strong>, esperta di biodiversit\u00e0 per la rete Umbria Biodiversity<\/strong>, Romina Decimi del Frantoio Decimi<\/strong> e il Prof. Paolo Braconi<\/strong> archeologo e storico dell\u2019agricoltura e dell\u2019alimentazione (Per info e prenotazioni Tel. 075 9471930 \u2013 349 7531499).<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n Ad essere protagonista venerd\u00ec 16 maggio <\/strong>\u200b<\/strong>sar\u00e0 invece il \u201cSilene Piccolo Ristorante\u201d<\/strong> di Foligno (PG) che proporr\u00e0 un aperitivo\/degustazione<\/strong> con finger food a base di legumi, cereali ed erbe spontanee in abbinamento ad oli del Frantoio Gaudenzi<\/strong> di Trevi (PG) e i vini Il Ponziano della Piana e il Nero Jacopone entrambe della Cantina Jacopo Paolucci.\u00a0Il men\u00f9 prevede Carciofo alla brace, macco di Fava c\u00f2ttora dell\u2019Amerino (Presidio Slow Food), lievito madre e nepitella con olio e.v.o. \u201cChiuse di Sant\u2019Arcangelo\u201d monocultivar Moraiolo<\/strong>; acquacotta di erbe selvatiche, pane al Farro di Monteleone di Spoleto e Fagiolo Verdino di Cave con olio e.v.o. \u201cClasse 24\u201d monocultivar Borgiona<\/strong>; Polentina di Roveja (Presidio Slow Food), Trota Fario, Aglione e Finocchio Selvatico con olio e.v.o. \u201c6 novembre\u201d monocultivar Tendellone<\/strong>. Alla degustazione interverranno: Valentina Dugo<\/strong>, esperta di biodiversit\u00e0 per la rete Umbria Biodiversity<\/strong>, Andrea Gaudenzi <\/strong>del Frantoio Gaudenzi, Daniela Passagrilli<\/strong> produttrice di Fava c\u00f2ttora dell\u2019Amerino e Jacopo Paolucci<\/strong> della Cantina Jacopo Paolucci. (Per info e prenotazioni Tel. 380 3927747 \/ 0742 773313).<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n I due appuntamenti rientrano tra le iniziative di avvicinamento alla \u201cGiornata Nazionale di interesse agricolo e alimentare\u201d <\/strong>che in Umbria sar\u00e0 celebrata, marted\u00ec 20 maggio 2025, con il convegno <\/strong>omonimo in programma a Perugia<\/strong>, dalle ore 8.30, presso l\u2019Aula Magna del Dipartimento di Scienze Agrarie ed Ambientali<\/strong> dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Perugia. Ad organizzare il convegno il Parco Tecnologico Agroalimentare dell\u2019Umbria<\/strong> (3A-PTA), il Dipartimento di<\/strong> Scienze Agrarie ed Ambientali<\/strong> (DSA3) dell\u2019Universit\u00e0 degli Studi di Perugia ed Umbria Biodiversity<\/strong>, il nascente network che riunisce produttori, cittadini, ricercatori ed esperti, nell\u2019intento di innovare la gestione della biodiversit\u00e0 e riportare la biodiversit\u00e0 \u201csulla terra\u201d e sulla tavola.<\/p>\n <\/p>\nSono due gli appuntamenti in programma questa settimana per \u201cLa Biodiversit\u00e0 a tavola.\u00a0Assaggi e racconti di prodotti rari di variet\u00e0 antiche dell\u2019Umbria nei ristoranti Evoo Ambassador\u201d<\/strong>, la rassegna proposta dall\u2019Associazione Strada dell\u2019Olio e.v.o. Dop Umbria, <\/strong>in vista della \u201cGiornata Nazionale di interesse agricolo e alimentare<\/strong>\u201d di marted\u00ec 20 maggio 2025, con il coinvolgimento degli \u201cUmbrian #EVOOAmbassador – Testimoni di oli unici\u201d<\/strong>, la rete creata dalla Strada dell\u2019olio e.v.o. Dop Umbria che seleziona i migliori ristoranti ed enoteche umbri in cui trovare prodotti di qualit\u00e0 tra cui una ricca selezione di oli e.v.o. prodotti in Umbria.<\/p>\n<\/p>\n